浓香型的白酒的特点是窖香浓郁，香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长。原料一般都较多，以宜宾五粮原酿为例，有高粱、大米、糯米、小麦、玉米。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，傲百年高粱酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。虽然，傲百年高粱酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，但判断傲百年高粱酒酒质优劣的主要依据就是闻香味。都说酒越陈越香，但是如果是这种香味突出的酒，真的是放越久越好吗?
据很多专家介绍，喝过最早的高粱酒是50年代初期的，他们大概是这样描述的“开盖满屋飘香，一点不比现在的酒差”，可以看出，傲百年高粱酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，没有时间限制。傲百年高粱酒，特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年，傲百年高粱酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。
老酒之贵，贵在“老”。但其实很多白酒过久存放，里面的微量成分也是会有一些变化的，主要是酯类物质的分解，让白酒变得不如当初更适合饮用了。除了白酒收藏爱好者外，对于大众消费者来讲，买到高品质的酒就是为了一饱口福的嘛，你说对吗？