随着人们健康管理意识的提升，消费者越发关注食品饮料的品质与健康功效。英敏特《2020年健康食品饮料成分洞察》显示，84%的中国消费者表示愿意花钱购买宣称有益健康的高端食品饮料。在大健康趋势下，酸奶市场也迈出了转型发展的新步伐。
抓住消费者愿意为健康买单的心理，酸奶行业开始“内卷”起来。口味创新作为常规操作，在市场比拼中显然已经不够用了，很多品牌为了抢占市场，在酸奶中添加各类维生素、高蛋白、胶原蛋白、玻尿酸等物质，打着纯天然、零添加、无防腐剂，以及低脂、低卡、有机等名号吸引消费者，产品定价也随之水涨船高。
前段时间，号称酸奶界的“爱马仕”网红品牌推出新品“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”，售价高达42元一杯，成为酸奶中的“奢侈品”。
酸奶行业产业链涉及多个行业和企业。上游主要参与者有牛奶供应企业和酸奶制造设备供应企业，牛奶供应企业有优然牧业、现代牧业、辉山乳业、圣牧高科、原生态牧业、光明牧业、中地乳业等，酸奶制造设备供应企业有海湘机械、川腾机械、沃达斯科、谷地机械、惠合机械等；中游酸奶生产加工领域重点企业有蒙牛乳业、伊利股份、光明乳业、君乐宝乳业、现代牧业、天润乳业、新乳业、三元食品等；下游的重点流通渠道则包括大润发、沃尔玛、永辉等大型商超，全家、罗森等便利店以及淘宝、京东等线上平台。
融资方面，今年以来，新兴酸奶品牌简爱和Blueglass先后完成了B轮融资，分别获得8亿元、超2亿元的融资额。
如今，酸奶行业竞争正愈演愈烈，品牌想要突围，除了新鲜感，更需坚守品质。可以预见，未来新老品牌在奶源、工厂、品控、价格方面必有一战。