说到它相信很多人都吃过，这是很常见的一种菜。而且苦瓜也是夏天特有的食材，既可以食用也可以药用，因为它性凉，具有降暑和降火的作用，虽然它吃起来口感微苦，但是却可以清热解毒。苦瓜的做法也比较多，比如煲汤或者是凉拌都可以，最常见的应该就是做成炒菜了，和肉丝一起搭配。这样能够避免它的枯萎，同时也很下饭，制作做法是简单易学。
【菜名】苦瓜炒肉丝
【配料】苦瓜，瘦肉，豆瓣酱，花椒粒等
【制作步骤】
1、所需的食材还是要提前准备好，主要是调味料不能少，不然炒不出来好的口味。
2、苦瓜洗好之后先切成薄片，切好之后的苦瓜还需要腌制一会。将苦瓜片放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，直接用手抓匀之后就可以了，放在一边腌一会。
3、在腌制苦瓜的时候去处理其他的食材，肉要瘦肉才行，不要准备太多，因为肉丝是配菜。瘦肉洗好之后切成丝，接着是将肉丝放在另外一个大碗里面。
4、往肉丝里面添加姜碎，玉米淀粉，豆瓣酱和少许的蚝油，这些都加好之后也是抓匀，戴上一次性手套抓匀即可。
5、肉丝在经过腌制之后会更好的入味。接下来就是要开始炒菜了，在锅里加适量的油，油加热之后先将腌好的肉丝倒进去，直接炒出来香味。
6、接着是将提前切好的蒜片加进去，这样会炒出来蒜香味，也会更加的下饭。等到肉丝炒变色之后开始将苦瓜片加进去。
7、但是苦瓜在腌好之后还要用清水冲洗一下，再将里面的水分捏干，这样才可以加入到锅里翻炒。