牛肉属于一直十分普遍的大众化的肉类食材，肉质紧实，口感耐嚼，肉味浓郁，美味可口。牛肉中富含极为丰富钙质和其他营养物质，能够补充人体所需要的多种能量，而且牛肉脂肪含量很低，多出也不会发胖，全家老少均可食用，补钙健体，钙是牛奶10倍。尤其受减肥健身达人们的喜爱。牛肉的家常做法有很多种，炒牛肉、煎牛排、炖牛骨，各具特色。今天我要和大家分享的是卤牛肉，用经典的卤汁卤制的牛腱子肉，肉质软嫩，蹄筋爽脆，酱香浓郁，爽弹可口，既可以直接切片食用，又可以搭配特色料汁，佐酒下饭均可。
【菜品】：家常风味卤牛腱子肉
【所需食材】：牛腱子肉二斤、大葱白半根、生姜一块、八角三颗、桂皮一段、干红辣椒五根、照烧汁适量、酱汁适量。
【烹饪过程】：
1、在碗中倒入足量清水，将牛腱子肉泡在水中一个小时之后，捞出控干水分再放入冰箱冷冻一小时。
2、将生姜斜切成姜片，大葱选择葱白部分再切成葱段，连同八角、桂皮和干红辣椒一起加入装满水的锅中。
3、取出冷冻中的牛腱子肉加入到锅中，并加入两勺照烧汁和三勺酱汁，搅拌均匀之后，大火烧十分钟左右。
4、将烧开的卤牛肉锅调至小火，慢慢炖煮至少一个小时的时间，当牛腱子肉被充分炖煮成熟入味关闭火源。