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两款家常五香卤味,做好香料配比,味道不输餐馆

   日期:2022-06-12     浏览:7    评论:0    
核心提示:今天介绍的这两种小卤菜,是比较适合家庭制作的,但是简约而不简单,在香料配比等方面也有着它自身的学问。最近总有朋友跟我说,
 今天介绍的这两种小卤菜,是比较适合家庭制作的,但是简约而不简单,在香料配比等方面也有着它自身的学问。

最近总有朋友跟我说,我分享的很多配方,动辄十几味香料,再加上酱料等等,大多是适合于餐馆使用的,可做餐饮生意的朋友,毕竟只是一部分,有些时候在家庭制做的时候,是不是有些配料简单的菜品,可以参考。

其实在很多时候,美味往往出于家里的厨房,家的味道,是任何餐馆的口味都不能代替的,而家庭制作的菜,往往在食材、健康、安全等等方面,都首先是令人放心的,再加上一些适当的配料,就很容易能给我们那个难忘的“家的味道”。

也算是响应一下朋友们的需求吧,今天就给大家分享两款五香味儿的家庭卤菜,一个比较大众的卤牛肉,一个比较小众的卤鱼,喜欢的话大家就自己制作一下。

五香卤牛肉

原料:牛腱子肉1500克,

配料:大葱10克,生姜10克,胡椒粉3克,盐5克,黄酱20克,白糖5克,黄酒30克,醋8克,酱油8克,香油8克。

五香料包:

八角4克

陈皮3克

桂皮2克

肉蔻2克

山楂2克

将香料用温水浸泡半小时,用炒锅炒干出香,入料包。

做法:

做法:

1、牛肉洗净,切成大块,锅中放水,下入姜片5克,烧沸后下入牛肉块煮5分钟,焯去血沫,取出温水洗净;

2、用高压锅加入澄清的煮肉汤,放入牛肉块,加入葱姜,胡椒粉,盐,糖、黄酒,投入料袋,高压锅出气后小火20分钟关火,直至自然冷却捞出;

3、将熟牛肉块切成薄片,装盘,淋上酱油,醋,香油即可,牛肉软烂,五香味浓。

五香卤鱼

材料:鲤鱼或草鱼一斤半左右,姜丝少许

调料:葱5克,姜5克,黄酒15克、酱油15克、白糖5克、鸡粉3克,盐适量、香油少许,黄油5克,适量高汤。

五香料配比:

花椒3.5克

八角2克

桂皮1克

小茴香1.5克

众香子1克

香料用六七十度的温水浸泡半小时,待用。

原文链接:http://www.jingke.org/news/show-46583.html,转载和复制请保留此链接。
以上就是关于两款家常五香卤味,做好香料配比,味道不输餐馆全部的内容,关注我们,带您了解更多相关内容。
 
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