下油炒锅，小火放入洋葱，生姜，大蒜炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，全程要用小火，一直炒出酱香味，这个时候下入煮好的牛腩，转到中火把肉边缘炒制焦黄色为止！
这个时候加入生抽与老抽，黄酒翻炒均匀，一直炒到牛腩变色为止！
下面就转大火，将煮牛腩的水下入锅中，先用大火把锅煮开，再用小火煮15分钟，15分钟过后再闷上10分钟即可！
我是炖的纯牛腩，喜欢吃蔬菜的朋友可以加上点，煮出来的味道是真的很不错，牛腩的口感也十分不错，外酥里嫩！
今天传授大家一套红烧牛腩的终极配方，而且是湘菜大师李先生亲手指点的，我们先准备食材，牛腩1500克，豆瓣酱一勺，八角2个，桂皮一块，花椒30粒，生姜一小块，洋葱一个，大蒜6瓣，干辣椒2个，黄酒20克，老抽5毫升，生抽50毫升，冰糖20克，盐适量即可，我们先将牛腩放人水中浸泡半小时，再切块，差不多3厘米左右就行，放入锅中煮熟到半熟，差不多半小时即可，煮牛腩的水不要倒，放入碗中备用！