导语：在大多数人眼里，国宴这种级别的菜对我们普通人来说是遥不可及的，其实国宴上的菜没有我们想象的那么神秘，很多菜其实很家常，只是做起来比较耗费时间而已，不过看到家人吃的时候露出满意的表情，再累也会觉得值得。国宴名菜芙蓉鸡片，鲁菜代表之作，学会了让家人也享受下国宴待遇。
芙蓉鸡片
【芙蓉鸡片】
食材：鸡脯肉
配料：青红椒、鸡蛋清
调料：鸡精、料酒、水淀粉、盐
时间：30分钟
鸡肉茸
【小猪烹饪教学】
1、鸡胸肉改刀剁成鸡肉茸，加入盐、鸡精和料酒搅匀，朝一个方向搅拌上劲。
2、青红椒去除里面的籽和筋，切成菱形片，用开水烫半熟。
3、把蛋清先用打蛋器搅散，再打发，速度逐渐加快，直到蛋清变成纯白色，泡沫细腻，看上去比较粘稠，插筷子进去筷子没有倒的程度就可以了。
4、把打发好的蛋清分三次加入鸡肉茸中，搅拌均匀。
5、锅中的油加热到七成热，关火。用勺子把鸡肉茸和蛋清的混合物轻轻取一点，滑入油锅用余温定型，定型后捞出控油。
6、开大火，锅中倒入高汤，加入水淀粉，撒上盐，倒进去炸好的鸡肉茸和青红椒搅拌均匀，锅中的汤汁剩下1/4时就可以装盘了。
蛋清
【小猪厨房必备诀窍】
1、打发蛋清比较耗费时间，手腕容易累，有条件的话用电动打蛋器最好，省时省力。
2、鸡肉茸放入锅中炸制时，最好用勺子做成叶子状，每次少取一点，做出来的鸡片造型好看。
3、没有高汤的话可以用清水代替。
芙蓉鸡片
结语：这道芙蓉鸡片，菜如其名，每一片鸡肉都像绽开的芙蓉花瓣一样，不仅形似，神更似。雪白的鸡片，滑嫩的口感，咸鲜的口味，制作的时候加入的调料比较少，吃一口，既有鸡肉和蛋清本来的味道，又有入口即化的感受，最是好吃不过。这道菜集美食养生中药于一身，秋天的第一道美食非醉仙鸭莫属。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见