餐厨垃圾的厌氧发酵处理工艺是指垃圾中的有机物质在厌氧菌的作用下，由高分子物质降解成为小分子物质，然后转化为沼气的过程。餐厨垃圾经厌氧发酵降解后产生的沼气，经过在线沼气分析仪检测后可通过热电联产发电机组中转化为电能和热能，电能可接入电网供生产生活实用，热能在供应垃圾处理设备自身使用后可补充市政供热设施部份热能需求，实现经济利益与社会效益共赢的局面。发酵后产生的沼液经过脱氮，脱盐，脱硫处理后可作为液态有机肥料在农业灌溉园林种植等领域使用。沼渣经过好氧堆肥后也可作为肥料使用，从而实现垃圾的减量化，资源化处理。厌氧发酵技术的优点是垃圾的减量化，资源化处理效果好，产生的沼气发电可作为新能源补充现有常规能源。厌氧发酵过程中无臭气逸出，发酵后不会产生二次污染，社会大众的接受程度较高。该技术成熟，在国内已经有很多项目应用。
餐厨沼气分析仪是由武汉天禹智控科技有限公司自主开发的一款实时在线气体浓度监测仪器仪表，可实时测量餐厨垃圾处理工艺和实验中的沼气、生物燃气中的CO、CO2、CH4、H2、O2、H2S等六种气体体积浓度和热值，设备配备多种预处理装置，采用进口高精度传感器，产品性能稳定，是餐厨垃圾厌氧发酵项目沼气浓度监测的好帮手。