1.经营思路的定位。
依据财务精细的预算来进行选址，房租费用，物业费用，运营成本都是重要的参考数字，特别是商超店不再以简单的人均消费为考核指标，翻台率则成为一个重要的考核指标。因此要保持较高的翻台率，面积要控制，个人认为像金山饺子这样的大众特色餐饮面积以300平方米~400平方米为宜。
2.产品的定位。
商超店的消费人群以年轻人和上班族为主，因此产品要重新定位，定位的主要方向是保证出品的速度快，那就必须要对员工和菜品数量进行精减，甚至原来的 产品有些也要舍弃，产品结构将更加清晰，特色更加明显。例如金山饺子的凉菜控制在20道之内，热菜控制在40道之内，饺子品种仅保留经典的10款 。
3.服务的定位。
商超的服务讲究快捷、热情。快捷是指各个环节都要提速， 时间安排客人就坐， 时间为客人点菜，30分钟内客人所点的菜品上齐，要求员工间既有分工又有协作。热情则是 时间为客人送上一个笑脸， 时间为客人送上一句问好，员工的高兴是发自内心的，不做作。
4.营销的定位。
商超店没有门头，面临多个商家的近距离竞争，营销的定位也有别与主力店。关于营销活动要同整个综合体的活动相配合，特别是重要节日或者店庆的活动，一年四季活动不断。另外要多同消费者互动，倡导体验式营销，例如做好微信营销组建自己的微会员，也可以同大众点评等网络团购平台合作，扩大品牌知名度。增加免费项目则是一项有效的店内营销措施，也是做好等位区客人服务的关键所在。免费的水果、小吃、冷饮不限量供应，不仅可以满足客人意外的满足感，而且可以缓解客人等餐的烦恼，为服务加分。
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