澳洲葡萄酒的两大主要葡萄品种：
1、赤霞珠
澳大利亚赤霞珠的种植面积非常广，但是其中有两大产区的赤霞珠非常有名。
第一个是南澳洲的库拉瓦拉（Coonawarra）产区，该产区出产的赤霞珠葡萄酒一直为世人所称道，散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感极为均衡，单宁细密。
第二个是玛格利特河（MargaretRiver）产区，该产区最重要的葡萄品种是赤霞珠，用它酿出的葡萄酒稠密浓厚，拥有强劲的结构以及丰富紧致的单宁。
风味特点
赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。
使用赤霞珠酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，因为一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁，另一方面,橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。
2、西拉子
西拉子译为Shiraz，又叫穗乐仙、西拉，“Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种。
在澳大利亚称为西拉子，尽管其与法国的西拉子属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国西拉子混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。
很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些西拉子种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。
具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉子酿造的葡萄酒类型也是丰富多样，因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。