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记者 | 沈溦
1月28日晚间，主打“乳品+烘焙”的一鸣食品（605179.SH）发布业绩预告，预计2021年净利润为2000万元-3000万元，同比减少77.35%-84.9%；扣非后净利为700万元~1050万元，同比减少91.13%~94.09%。
界面新闻记者注意到，此前2021年半年报显示，1-6月，公司实现营业收入11亿元，较上年同期增长37.83%；归属于上市公司股东的净利润为6002.31万元，较上年同期增长4.15%。2021年前三季度归属于上市公司股东的净利润为6153.96万元，同比下滑37.79%。
按照业绩预告的情况，也就意味着2021年四季度，一鸣食品亏损达3153.96万元-4153.96万元。
资料显示，一鸣食品发源于浙江温州，2020年12月28日登陆上交所，公司以“乳品+烘焙”健康食品组合为内容的专业食品连锁门店经营模式。同时，公司还具备一体化全产业链优势，在建立了自有中央工厂、冷链物流体系与奶吧零售网络的同时，还拥有自有示范牧场。
对于公司2021年下半年的困境，一鸣食品指出，第三季度和第四季度相继受到江苏、浙江及上海等地新冠疫情点状式发展的影响，造成公司所在经营地区门店客流下降明显，交通枢纽门店和学校类型门店客流严重下降，致使门店产品销售情况受到较大不利影响。
另一方面则来自于扩张步伐带来的短期产出减少，公司本年度加强了对江浙沪地区的渠道拓展力度与营销宣传投入，第三、第四季度集中开设386家直营门店，并对新发展的经销渠道给予了一定前期培育政策，致使期间销售费用较营业收入出现大幅增加。
此外，随着本年度上游饲料价格持续高位影响，公司生鲜乳、鸡蛋等原材料成本上涨，加之嘉兴与常州两地新建生产基地在下半年相继转固，致使公司各渠道产品毛利率及整体毛利总额出现下降。
综上，一鸣食品表示，本年度营业收入虽随门店数量增加有所增长，但受上述区域疫情、销售费用及成本因素的综合影响，整体经营利润出现较大幅度同比下降。后续公司将进一步加强门店业绩的优化提升，多类型销售渠道的丰富拓展，以期尽快恢复、提升经营业绩。
长期来看，向外开拓市场以减少费用、成本、单点影响等风险仍是一鸣食品保持竞争力的重要方式。食品产业分析师朱丹蓬也向界面新闻记者表示，作为区域性较强的市场化品牌，一鸣食品外扩面对的竞争压力也将不断加剧，整体运营成本也将加剧，如果品牌力不达标，盲目开拓市场，风险是巨大的。
此外，朱丹蓬认为，包括“新零售”业态崛起带来的冲击，快速涌现的“奶茶+烘焙”店铺带来的冲击，也给资产较重，实行统一化配送，产品缺乏灵活性的一鸣食品带来不小的压力。
从股价来看，一鸣食品上市以后股价一度7连板，随后处于震荡调整，2021年6月1日创下近一年最高22.09元/股，随后就不断走下行通道，Wind数据显示，该股2022年以来已跌去11.75%，1月29日报收13.37元，当日涨幅1.06%。