本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周 （2022年1月15日-1月21日）白条猪批发平均价呈现出波动下行的走势。
1月21日，新发地市场白条猪批发平均价是16.75元/公斤，比上上周同期（1月14日）的17.50元/公斤下降4.29%；比上月同期（12月21日）的19.50元/公斤下降14.10%，比去年同期的42.50元/公斤下降60.59%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降60.45%，上周末价格同比降幅略有放大。
1月20日上午，流调显示，新确诊的病例曾经到访过新发地市场肉类交易大厅，随即对肉类交易大厅开始封闭。在封闭期间，对肉类交易大厅的所有人员进行核酸检测，对环境进行抽样检测。到晚间，检测全部结果出来，所有人员及环境采样检测全部为阴性，肉类交易大厅从21日清晨重新开放，恢复正常交易。在肉类交易大厅检测以后，20日夜间又对市场所有的员工、商户进行检测，包括已经离场的员工和商户，连夜召回，全员检测，一个不落。随后，检测结果出来以后，也显示全部为阴性，新发地市场各个交易区恢复到正常的经营状态。
展开全文上周中期，肉价波动的幅度较大，主要原因是上市量波动的幅度较大。进入农历腊月以后，肉类消费日渐上升，白条猪的销量也在逐渐增加。屠宰厂根据前一日的销售状况，确定后一日的上市量。但是，屠宰厂也有预判失准的现象，有时候上市量增大时，销量没有跟进，肉价就出现下降；有时候上市量减少，销售火热，肉价就又出现上涨。周中期肉价波动幅度较大，主要是需求与上市量不匹配造成的。
周后期上市量与需求基本匹配，价格也稳中有降。在临近春节时，是肉类消费的高峰期，有时候，需求会拉动肉价上涨；但是今年，由于供应增加的幅度超过需求增加的幅度，所以在临近春节时，肉价呈现波动下行的状态。
按照上周的价格走势来看，今年春节之前，肉价出现上涨的概率并不很大，反而有可能继续有所下降，但是下降的空间也不很大。
鸡蛋价格走势
上周中期鸡蛋价格有所回落，周后期走势平稳。
1月21日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.95元/公斤，比上上周同期（1月14日）的9.30元/公斤下降3.76%；比上月同期（12月21日）的9.30元/公斤下降3.76%；比去年同期的10.80元/公斤下降17.13%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末，年同比下降19.76%，上周末同比降幅略有收窄。
此前曾谈到，1月上旬蛋价有所反弹，新发地市场的商户认为是人为拉动，是预期拉动蛋价的上涨，并且根据近期鸡蛋的供应能力及销售状况，认为“蛋价可能等不到春节就会掉下来”。上周蛋价的走势，印证了市场内商户的判断。
目前，鸡蛋的供应能力仅仅是略大于需求，蛋价继续走低的空间也不很大，所以，周后期的蛋价有所企稳。短时间内，蛋价仍然不具备反弹的条件，基本上会围绕上周后期的价格波动，波动的幅度不会太大。
蔬菜价格走势
上周前期，新发地市场蔬菜的加权平均价略有下行；周中期、周后期价格回升。
1月21日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.83元/公斤，比上上周同期（1月14日）的3.51元/公斤上涨9.12%；比去年同期的4.26元/公斤下降10.09%。周环比大幅上涨；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降16.23%，上周末同比降幅有所收窄。
上周，大部分蔬菜的价格保持稳定，小部分蔬菜有涨有落。价格上涨的蔬菜主要是茄果类蔬菜，主要代表品种是仍然是上上周已经上涨的黄瓜、西红柿、尖椒、西葫芦，上涨的原因也与上上周相同。不过，新发地市场的商户认为，这几种蔬菜的价格到上周基本上已经涨到头了，价格对需求的抑制作用已经开始显现。此外，上周价格上涨的蔬菜还有圆茄和豆角类蔬菜。
近期冬储的洋葱、土豆价格出现下降，主要是冬储量充足，市场销售速度缓慢，库里积存较大，新的洋葱、土豆很快也会上市。
上周后期蔬菜的整体价格出现上涨，是天气的影响及节日效应叠加的结果，也是比较正常的现象。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
关注新发地 获取更多菜价信息