兔年啖兔 你不能错过的十道特色川味兔肉菜肴
“没有一只兔子能活着走出四川”可能是一句调侃，但必须承认，在四川，兔肉的烹饪方法确实是有点多，红烧、爆炒、烧烤、干煸、蒸煮、腌制……兔兔那么好吃，自然就是要吃出花儿来。
兔年啖兔，这里有十道特色川味兔肉菜肴，喜欢吃兔的你千万不要错过！
1
冷吃兔
冷吃兔，是四川自贡的一道传统风味名菜，是盐帮菜系的知名菜品之一。冷吃兔主以兔子等食材用料烹制，色泽红亮、浓味鲜香、爽口不绵、麻辣回甜、其味悠长。冷吃兔的诞生，与盐井息息相关，当年运盐的船夫、“盐担子”等，经常随身携带着冷吃兔，既易于保存又美味下饭，还能很好地补充体力。
2
麻辣兔头
在四川，不仅兔肉可以做菜，兔子的内脏，甚至兔头也能做菜，就比如这道麻辣兔头。麻辣兔头，还有一个名字叫“老妈兔头”，起源于成都双流，一位开麻辣烫小店的妈妈，因为儿子爱吃兔头，就常买了兔头煮在麻辣烫里，然后捞出来给儿子吃，儿子在店里吃着香香的兔头的模样，吸引了越来越多的客人来买兔头，小店扩大专卖兔头，店名也改为了“双流老妈兔头”。老妈兔头吃起来麻辣鲜香、肉质细嫩、回味无穷，令食客吃过一次就上瘾。
3
红油兔丁
红油兔丁是四川人常吃的一种凉拌菜，每年家庭宴席基本都会有这道菜，其口感舒爽，麻辣程度可以根据个人口味进行调节，可以说大众人群都很适合。
相比起其他兔肉菜品，这道凉拌兔丁做起来相对简单，自己在家也能做。首先是备料阶段，兔肉煮熟切丁放凉，花生米过油炸熟，大葱切小段，蒜切末，热油炒熟豆豉+豆瓣酱。然后就可以开拌了，把花生米、大葱、蒜末以及炒好的酱料放进兔肉，再加入生抽、鸡精、花椒面或花椒油、香油、辣椒油、白糖，拌匀即可。
4
缠丝兔
缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。广汉缠丝兔是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，故名“缠丝兔”。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。
5
手撕兔
手撕兔，也就是手撕烤兔，将兔子烤熟，再将兔肉手撕成一条条、一块块，肉厚之处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
6
鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食，有的地方也叫跳水兔，其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，兔肉嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，入口爽滑、富有弹性。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，口味纯正悠长，完全没有草腥感。作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香至极。
7
干锅兔
干锅兔虽然与鲜锅兔只有一字之差，但两道菜却是完全不同的风味，干锅兔的特点在于干、香，以干辣椒炝炒的方法烹制，再配上洋葱、土豆、青椒等配菜，兔丁味厚香浓，有嚼劲但不塞牙，配上饭是越吃越香。
8
哑巴兔
哑巴兔看上去绿绿的，不像其他川菜那么红亮，但实际上它的辣度可是丝毫不差，它用到了小米辣、泡山椒、尖椒、海椒、花椒等，甚至有“十斤鲜辣椒，做一锅哑巴兔”的诨名，所有的辣味，麻味都渗透在兔肉里面，吃完后会让人辣的说不出话来，因此得名“哑巴兔”，酷爱吃辣、无辣不欢的朋友一定要试试。
9
蘸水兔
蘸水兔也是一道四川自贡美食，其味道的点睛之笔就在于蘸水，有人曾说“这蘸水太牛了，蘸个石头吃都是香的”，仅蘸水里的配料就有瓜子仁、南瓜子仁、酥豌豆、花生、芝麻等，兔肉只需稍加卤制，皮滑肉嫩、绵软咸香，吃时蘸上这麻辣喷香的蘸水，口感极为丰富，好吃得停不下来。
10
酥枣兔
马氏酥枣兔是内江的非物质文化遗产，因为成品色泽如枣、兔肉酥香而得名。主要特色在于其传承家族祖传秘方和手工技艺。据说，生产过程中使用的香料就有四十多种，不喜欢吃麻辣的话，还有广味可供选择。但不论是广味还是川味，其成品表面上都有芝麻，色如红枣鲜美，外酥里嫩，闻之香味幽长，入口化渣，回味无穷。
封面新闻编辑 张鑫 彭莎整理
逛大集吃火勺，体验永宁古城烟火气到了永宁，有两样美食不可错过——火勺和永宁豆腐。
从北京中轴线的鼓楼一直向北而行，约90公里处的最北端，有一座古城——永宁古城。这里历史悠久，始建于唐代，明成祖朱棣曾在北巡延庆时在此设永宁县，之后开始兴建十三陵，于是就有了“先有永宁城，后有十三陵”的说法。永宁，取《书经》“其宁唯永”之意，又是妫水河的发源地，处在八达岭长城以北，是古时保护京畿的重要屏障。
古城内有玉皇阁、鼓楼、钟楼等众多古迹，可惜大多毁于战乱。2002年，永宁古城被列入北京市“第二批历史文化保护街区”。为了重现古城风采，同年开始古城复建工程，城墙、玉皇阁、县衙、文庙、显化寺等一批重点古迹按原貌复建，同时建设了明清风格的步行商业街、古文化一条街、手工作坊一条街等，恢宏繁华的风貌如今又得以重现。
永宁古城的东南西北分别建有城门和瓮城，外带护城河，属于典型的北方方城的布局。这里的地标性建筑是玉皇阁，耸立于城中心，门洞四面通达，上有三层飞檐斗拱的塔楼，气势恢宏。据说，玉皇阁中心的南北延长线，北穿缙阳山峰头，南穿十三陵，和天安门同在中轴线上。历史上，永宁古城不仅是边塞兵镇，商贸活动也非常活跃，城中开设众多商号。据统计，民国时期，永宁大小商号140多家，包括烧锅行、六米行、金银首饰行等，这里的烧酒、香油、中草药都远销到山西、内蒙古等地。如今，复建后的商业街上，药材、丝绸、古玩等店铺鳞次栉比，人来人往，重现了明清时期的繁华景象。
来永宁古城过大年，当然要逛永宁大集。相传永宁大集已有上千年历史，是北京历史最悠久的大集，也是延庆规模最大的市集之一。大集主要集中在北街，道路两边有很多商户铺面，叫卖声此起彼伏，有自家种的新鲜蔬菜、山区特产蘑菇、五谷杂粮、山货和干果等，应有尽有。
到了永宁，有两样美食不可错过——火勺和永宁豆腐。和普通卤水豆腐不同，永宁豆腐用酸浆制成，鲜嫩好味，不须烹制，直接开水一烫，切成块，配合料汁，十分香美。火勺是当地最常见的一款家常面食，永宁人称其为“火勺”，其实就是“火烧”。永宁的火勺瓤嫩皮脆，刚出炉时，只要沿着它的边儿轻轻一捏，就会裂开一道口，这款美食已有500多年历史，在明清年间就相当出名，客商来此歇脚必要品尝。现在火勺已经成为永宁的标志性美食，也是当地非物质文化遗产，深受食客们的欢迎。
如果喜欢永宁古城的烟火气，推荐入住位于延庆区永宁镇盛世营村的原乡里小盛哥民宿，出门走10分钟，即可抵达市集。民宿一个白色的小院儿，颇有现代感，民宿管家是一位全能小哥，热情亲切，具有“万事都可解决”的能力。小院的每一寸地方都被合理利用，草坪、泳池是孩子们的最爱。进门后，便看到走廊尽头的“shua”字，据管家介绍，这是本地的方言，也是当地文化的象征，这里的特色体验活动之一便是拓印“shua”字瓦当装饰画。
驾车15分钟，可以前往不远处的柳沟古城，又称凤凰古城，据说明清时期是边塞军事堡垒，也是长城关隘。村里至今还留下一些城墙、城门、古庙等遗迹，还有一棵数百年历史的古槐树。柳沟村街道干净整洁，墙壁上画了很多关于制作豆腐过程的画。来此一定要尝尝著名的柳沟豆腐宴，又叫“火盆锅”，食材丰富。村里还有旱船博物馆，展览各种旱船服装，颇为有趣。
新京报贝壳财经记者曲筱艺
洛杉矶枪击事件已致11死，有中国公民不幸遇难▲图源视觉中国
据中国驻洛杉矶总领馆网站消息，驻洛杉矶总领馆发言人就洛杉矶华人社区发生严重枪击事件答记者问。
有媒体向中国驻洛杉矶总领馆提问：1月21日农历春节除夕，洛杉矶郡蒙特雷公园市华人社区发生严重枪击事件。请问伤亡人员中是否有中国公民？总领馆对此有何回应？
总领馆发言人表示，值此当地华侨华人庆祝农历春节之际，在华人社区发生严重枪击事件令人震惊，深感痛惜。中国驻美使领馆已下半旗志哀，中国驻洛杉矶总领馆已向当地华人社区表达慰问，并提醒领区内中国公民提高风险意识，加强安全防范，确保自身安全。
枪击事件发生后，中国驻洛杉矶总领馆一直同当地警方和相关部门保持密切联系，跟踪了解案情调查进展及涉中国公民情况。目前确认有中国公民在事件中不幸遇难，我们正会同国内相关部门及美方全力协助处理有关善后事宜。我们将继续密切关注事件调查后续进展，及时做好相关工作。
另据央视新闻最新消息，当地时间1月23日，美国加州蒙特雷帕克市大规模枪击事件的死亡人数上升至11人。目前该事件已造成11人死亡、9人受伤。
2月20日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例144例。其中境外输入病例73例（上海27例，广东20例，北京9例，广西5例，四川5例，福建3例，天津1例，江苏1例，重庆1例，甘肃1例），含7例由无症状感染者转为确诊病例（广东3例，四川2例，江苏1例，广西1例）；本土病例71例（内蒙古32例，其中呼和浩特市30例、包头市1例、巴彦淖尔市1例；江苏11例，其中苏州市10例、无锡市1例；辽宁7例，均在葫芦岛市；广东6例，均在深圳市；山西5例，均在晋中市；四川4例，均在成都市；云南4例，其中德宏傣族景颇族自治州3例、红河哈尼族彝族自治州1例；黑龙江2例，均在鸡西市），含5例由无症状感染者转为确诊病例（云南3例，内蒙古1例，江苏1例）。无新增死亡病例。新增疑似病例3例，均为境外输入病例（均在上海）。当日新增治愈出院病例42例，解除医学观察的密切接触者1039人，重症病例较前一日增加3例。境外输入现有确诊病例883例（其中重症病例1例），现有疑似病例3例。累计确诊病例13472例，累计治愈出院病例12589例，无死亡病例。截至2月20日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例1724例（其中重症病例10例），累计治愈出院病例101491例，累计死亡病例4636例，累计报告确诊病例107851例，现有疑似病例3例。累计追踪到密切接触者1582455人，尚在医学观察的密切接触者36791人。