作为在乌克兰生活过多年的留学生并且老婆也是乌克兰的我来回答,这个问题。
1，种族
乌克兰的祖先是来自北欧的瓦良格人，包括被中国收购的第一条航母，改变中国军事实力的“瓦良格号”，也是根据历史原因命名的，因为整个东欧历史的开端就是瓦良格人创建的，相当于中国的炎黄。
北欧种族因为受气候的影响，都被自动进化成了蓝色眼睛，为了是在漫漫白雪里不受影响。皮肤白皙也是因为冬季漫长很少受紫外线的影响。而开辟整个东欧历史的祖先就是来自北欧的种族，所以皮肤白皙，眼睛湛蓝是顺其自然的。
2，历史
乌克兰历史上作为斯拉夫母国的基辅-罗斯，经受了多次战乱，导致亡国的是来自蒙古士兵门的侵略，这也造就了很多乌克兰人跑到了如今的莫斯科建国，也促成了俄罗斯历史的开端。而留在乌克兰本国土地的人民在蒙古人长达200年的侵略和同化下，造就了巨多柔和了东西方人种的混血儿，所以乌克兰人如今的五官立体也是有这部分原因的。
3，气候
乌克兰所以不及北欧那么冷，但是乌克兰紫外线也不是很丰富的，加上种族和五官立体，所以依然皮肤白皙，像欧洲国家的意大利，西班牙等国白人，他们的皮肤是乌克兰人更加纯净的白皙。