受宅经济兴起、疫情防控等因素影响，近来预制菜日益受到消费者欢迎，这种热度在元旦后直接投射到A股市场，近期预制菜板块表现强势，多只预制菜概念股连续大涨，个别股票涨势惊人。
预制菜一般指以工业化流水线作业方式，将菜品原料前期预加工制作，经过密封包装进行售卖，消费者购买后，只需在家简单加热、蒸煮等即可食用。我国预制菜市场总体处于发展初期，有机构测算，目前我国预制菜占食材总体的比重不到10%。
这两年，预制菜被端上越来越多寻常百姓的餐桌，也吸引了大量资本跑步入场，行业迎来快速发展期。多个机构表示看好预制菜行业前景。山西证券发布的研报认为，2021年中国预制菜规模预计达到3400亿元，同比增长18%，未来3年至5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿元餐饮市场。
那么，预制菜风口真的来了吗？有专家表示，下此结论可能为时过早，尽管长期来看预制菜或有较大成长空间，但目前还存在销售区域小、行业集中度低、龙头企业少、行业标准未统一等问题，近期部分预制菜概念股上涨主要得益于疫情管控、就地过年等催生出的短期需求，并不具备长期业绩的可持续增长。安信证券发布的研报也表示，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，没有形成较为完备的商业经营模式。从上市公司的实际情况来看，多数企业预制菜相关业务营收占比还不高，属于尝试性的布局探索阶段，不足以支撑股价的持续大涨。
作为新兴行业，预制菜还存在不容忽视的风险。国海证券食品饮料分析师薛玉虎表示，预制菜行业的风险在于行业门槛不高，可能导致短期参与者过多、行业竞争加剧，此外，还面临食品安全风险以及上游原材料价格波动等不确定性风险。
对投资者而言，面对热腾腾的预制菜，或许不必过于着急“下嘴”。武汉科技大学金融证券研究所所长董登新表示，近年来，A股热点题材频繁更换，不乏有资金借机炒作，“击鼓传花”一旦停止，相关股票可能就会杀跌。近日，就有多只预制菜概念股出现回调。“投资者不能因为上市公司和‘预制菜’沾边，就认定其前景广阔而贸然入场。”董登新表示，市场应理性客观看待预制菜概念，从内在投资价值角度重点关注上市公司的经营质效、基本面情况，谨慎投资，预防风险。 （经济日报记者 李华林）