预制菜火了，又一个百亿IPO诞生。
本周，一家不起眼的公司缔造了暴涨神话1月18日，益客食品正式登陆创业板，首日开盘暴涨222.81%，市值一度超过160亿元。大涨背后，正是源自预制菜的概念。
成立于2004年，益客食品原本以鸡鸭屠宰起家，创始人田立余早年曾在山东（现为六和）担任肉食事业部副总，后来离职创业。历经十余年，公司业务延伸到禽类屠宰及加工和熟食，刚好踩在了预制菜的风口上，才有了上市首日那惊人的一幕。
益客食品只是预制菜火爆的一缕缩影。最近几个交易日，、福成股份、、、味知香、等A股预制菜概念股掀起了一波涨停潮。此前国联水产曾表示预制菜长期有望实现3万亿元以上规模，而在深交所的问询之下，对方回应令人哭笑不得：上述预制菜相关数据来源于5份券商研究报告。
而这波热潮也席卷一级市场，VC们大举赶来。如果说过去两年，预制菜赛道只是零星出现一些融资事件，那么如今，这里彻底火了。
又一个预制菜概念IPO
开盘暴涨200%，市值一度160亿
预制菜概念捧出一个百亿市值，这便是益客食品的故事。
时间回到2004年，田立余离开任职多年的六和肉食事业部，在江苏宿迁开启了创业之路。彼时，宿迁还是国家级扶贫改革试验区，和养殖业发展正盛。凭借多年肉禽食品经验，田立余从家禽养殖入手，成立了益客食品。
起初，这家公司以鸡鸭屠宰为主要业务，后来延展出包括禽类屠宰及加工、饲料生产及销售、商品代禽苗孵化及销售，以及熟食及调理品四大板块。
这并不是一门“性感”的生意。2021年，益客食品拿到了2000万元的A轮融资。紧接着，公司在2017年和2019年完成B轮和C轮融资，投资方包括国投创益、、、和君资本等。
招股书显示，2018年、2019年、2020年和2021年前三季度，益客食品实现营业收入分别为99.05亿元、155.54亿元、143.92亿元和118.22亿元。营收逐年攀升，年入百亿对于益客来说已经不是问题。
展开全文相比动辄百亿的营收，益客食品的利润少得可怜。根据招股书，公司2018年至2021年前三季度，益客的归母净利润分别为1.59亿元、3.76亿元、1.44亿元和4749.04万元，净利率仅为1.94%、2.58%、1.05%，以及0.48%。利润稀薄与核心业务不无关系，在鸡鸭屠宰领域，公司的市场份额仅次于新希望，但屠宰行业并无太多盈利空间，这也成了益客的一大弊病。
但是，这样的一家公司确凭着预制菜概念火了。数据显示，益客食品的调熟制品销量正在逐年增加，2020年调熟制品销量达3.65万吨，营收也增超6亿元。
然而官网显示，益客仅有三个产品是预制菜及火锅食材，分别为无骨鸭掌、秘制鸭肚和无骨鸡爪。正是这三个产品，让益客一摇变身预制菜概念股。
乘着预制菜之风，益客食品上市首日令人咋舌开盘暴涨222.81%至36.8元/股，公司市值一度超过165亿元。当日收盘，益客食品涨幅飙升至212.46%，总市值约160亿元。然而数天过后，益客食品大跌，最新市值约为110亿。
2022第一个风口：
动辄百亿市值，VC已经赶来
当然，益客食品并不是第一个火起来的预制菜概念股。
不久前，A股预制菜概念股掀起了一波涨停潮。数据显示，1月12日以来，A股交易市场包括国联水产、福成股份、得利斯、海欣食品等多只个股上演了连板行情。其中，国内最大的水产上市公司国联水产，早在两年前就已经积极布局预制菜产品，这一次收获连续3天20%幅度的涨停，股价从5.18元一路拉升至过9元，市值大涨超40亿元。
有趣的是，国联水产因此还收到了来自深交所的《关注函》。《关注函》提到，国联水产董事长在接受媒体采访时曾表示，目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元，按每年20%的复合增长率估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。
对此，深交所要求国联水产说明上述市场数据的资料来源。魔幻的一幕发生了国联水产在回复表示，董事会向董事长核实，上述预制菜相关数据来源于5份券商研究报告。
预制菜火了，就连海产养殖第一股“獐子岛”也来凑热闹。几天前，獐子岛开盘即涨停。消息面上，獐子岛在互动平台表示，公司的预制菜产品已经陆续上市了蒜蓉粉丝贝、裹粉鱼排、鲜+扇贝、黑椒三文鱼、龙筋佛跳墙等系列产品。
适逢汤加火山爆发事件，关于獐子岛的段子开始在互联网广为流传，有网友调侃：“火山直接把扇贝烤熟了，游过来的全是预制菜。”
不过这份狂热踊跃至本周三后开始降温。最新盘面显示，A股预制菜板块跌幅达3.73%，仅剩2家企业保持上涨表现。
值得一提的是，预制菜赛道已经跑出了多个IPO。2021年4月，老牌预制菜品牌味知香成功在A股挂牌上市，缔造了“预制菜第一股”。一上市，味知香便出现10个涨停板，最高市值一度达到140亿元。同年9月，“速冻供应链第一股”千味央厨在深交所IPO上市，一周内连拉7个涨停板。11月，水产品预制菜企业“鲜美来”也递交了招股书，谋求在A股上市。
预制菜的资本神话，VC/PE圈自然看在眼里，于是一笔笔融资诞生。今年1月18日，由有菜业务负责人浦文明创办的新中式预制菜品牌珍味小梅园宣布完成B+轮融资，由百度风投领投，和跟投。这是珍味小梅园一年时间里完成的第三轮融资，身后还聚集着、星陀资本等投资机构。
同样在今年1月，陆正耀正在孵化预制菜项目的消息甚嚣尘上。几天后，起家于河北的中餐预制菜连锁门店品牌“银食”宣布完成数百万元天使轮融资，由独家投资。不同于其他玩家，银食走向了下沉县乡市场，至今已开出40家门店，2022年预计开出600家门店。
其实早在2021年，这条赛道就已经暗潮涌动，甚至有项目刚刚成立三个月就拿下两轮融资。经投资界不完全统计，2021年，我国预制菜行业累计发生10余起融资事件，包括了锅圈食汇、王家渡、寻味狮、麦子妈、本味鲜物、叮叮袋、轻烹烹、三餐有料、望家欢等十余家公司，融资金额超20亿元。
如我们所见，这里已经站满了VC/PE，IDG资本、、嘉御资本、天图投资、不惑创投、茅台建信、番茄资本、、等投资机构浩浩荡荡。除此之外，、元气森林等互联网巨头企业也罕见出手。
传统餐饮品牌自然不肯错过这个风口，、、小龙坎、九毛九、眉州东坡、云海肴乃至肯德基等都相继入局。西贝掌门人贾国龙对这门生意信心十足，集全公司资源扑在了这条赛道，甚至直接推出了全预制菜品牌贾国龙功夫菜，目标十年达到1000亿规模。
还有距离社区消费者最近的盒马、叮咚买菜、等一众生鲜零售玩家，现在预制菜赛道已经肉眼可见地变得拥挤了起来。
解救不会做饭的年轻人
你们会吃预制菜吗
预制菜的春天已经到来了？
其实预制菜的概念并不复杂。从产品品类来看，预制菜大致可分为四大类产品：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。当前大家所讨论的预制菜，多集中在即烹食品、即配食品这两大类别之中。消费者购买后，只需在家通过简单的加热、蒸煮等方式，就可以直接食用。
疫情之下，这里蕴藏着一个庞大的市场。数据显示，我国预制菜市场存量目前约为3000亿元，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元，未来市场规模有望突破3万亿元。
“预制菜也不是忽然火的，一直都保持比较快速的发展。”早在2019年就开始调研预制菜的番茄资本创始人卿永告诉投资界，过去那些星级酒店提供的早餐、自助餐、宴会餐很大比例都是预制菜，包括现在的乡村宴席，基本都是使用的预制菜。
他判断，“未来十年无论是家庭、餐饮连锁全面预制化是不可逆的大趋势，中国的预制菜的发展正处在品质、效率更优的临界点，接下来会迎来高速发展期。”
10分钟打造一桌“满汉全席”，更多投资人将预制菜的终点指向了没有时间和不会做饭的年轻人。一位投资人分析，预制菜正在从B端延伸到C端，现在年轻人工作节奏加快、做饭能力与意愿都在降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。
同时，疫情的不确定性所带来的“就地过年”政策，也催生了年轻人对于预制菜的需求。“当你想要用更短的时间、更便宜的价钱做上一桌可口的饭菜，预制菜似乎是更好的选择。”
但也有一批投资人还在观望着。“这没有什么不同。”北京一家PE基金的消费投资人告诉投资界，从企业端出发，这是一门有市场需求的生意；但投资上，更应去关注在渠道没有发生大的变化情况下，如何去避免同质化、性价比等迸发出来的商业问题。
沪上一位专看餐饮的天使投资人则向投资界直言：“我不看预制菜，因为尝试了一圈，并不好吃。”他认为，预制菜是新产物，短期内会带来餐饮行业的巨大变革，但不会长久。未来餐饮仍是传统餐饮模式为主，毕竟预制菜属于一种加工品，从口感、营养方面不能和现炒媲美。“餐饮最终还是要回归初心”。
不够好吃且不够新鲜，是劝退C端消费者的重要因素。贾国龙也曾直接指出了预制菜所面临的挑战：“唯一的问题是，人们不认为工厂炒出来的是比现场炒出来的好。”加上中国菜系多元，菜品与口味不可避免地有着地域的局限，预制菜至今还未走出一个爆款品牌。
其实不少90后年轻人也认为，自己更享受与家人去超市选购食材，在厨房一起洗菜做饭的生活气和温馨感。正如网友调侃：“预制菜不就是在吃高价盒饭吗？”、“如果我到你家做客，你给我吃预制菜的话，那我请你下馆子吃好了。”
人间烟火气，最能抚人心。今年春节，你家的年夜饭餐桌上会出现预制菜吗？