春节临近，各大商超上架打磨已久的特色年货。其中，年夜饭所需的预制菜仍是备货重点。1月13日，京东七鲜总裁郑锋接受南都在内的媒体采访时表示，坚果、白酒等礼盒外，今年年货节，七鲜在全国推出了年夜饭套餐，并联合《故宫宴》在华北区推出宫廷宴年夜饭套餐，以加热后即可食用的成品和半成品菜为主。并加大高端鱼虾等鲜活海鲜的备货量，过年期间足量供应。
聚焦目标用户群体的需求打磨产品，在用户与商品之间建立强链接，是郑锋接手七鲜后关注的重点。他表示，过去可能想服务更广泛的人群，去年内部形成共识，聚焦目标用户，从用户的需求出发引进商品。未来，七鲜将以七鲜超市为主力，聚焦家庭用户。不同区域打造本土化供应链，挖掘特色属地化产品。
上任一年后，他还公布了七鲜最新发展战略，将重点布局京津冀和大湾区“一南一北”两大核心区域，打造两大增长极。其中，以深圳、广州为核心的大湾区是七鲜未来两至三年发力布局的重点之一若符合选址条件，开店数量上不封顶。
京东七鲜总裁郑锋。图片由受访者提供
大湾区未来两至三年加速布局
展开全文京东七鲜成立于2017年，主要有七鲜超市和七鲜生活两种业态。前者面积2000至3000平方米，分布在购物中心、成熟商圈内。后者为社区小店业态，店铺面积300到400平方米，定位为社区生鲜店，主要提供到家服务。
郑锋称，新模式方面，将推出经营面积4000平方米的七鲜Plus。在经营品类方面有很多新思考，不仅要满足厨房、餐饮或生鲜食材的需求，还针对家庭主妇增加母婴、个护、清洁等品类，及京东京造和七鲜自有品牌商品。“希望在保持原有商品核心品类和竞争力之外，引入更多生活品类，让用户体验‘一站购齐’的感觉。”
业态成熟后，七鲜去年开始提速。目前，七鲜已有50家七鲜超市和16家七鲜生活门店，分布在华北、华南、华东等共10省（市）13个城市中。大湾区内，2021年以前仅有5家店，去年一整年新增8家店。郑锋表示，去年4月底开始，基本每个月新开一家店。目前，七鲜在不断强化本地供应链搭建能力，自建北京、深圳两大商品中心。他告诉南都记者，之所以锁定大湾区，因其人口密度高、消费能力强、营商环境好、零售人才集中，且京东供应链在大湾区已有一定基础。
对于大湾区的规划，郑锋称，未来两到三年，无论是中产收入人群的增加，还是零售格局的进化，大湾区的空间非常大。 “我给团队的目标是上不封顶，如果有合适的区域，只要符合要求就拿下来。”
选址方面，他提到，全国知名购物中心和人口密集的社区商业中心是首选，已与20余家全国头部商业地产商达成合作。
聚焦家庭用户
提速后的七鲜经营状况如何？郑锋此前透露，从去年4月开始，七鲜的业绩开始呈现跨越式增长，其中6-9月完成了30%以上的同比销售增长。开业三年以上的门店已全部实现盈利，一批介于两年到三年之间的门店接近盈利。
疫情放控期间实现增长，在郑锋看来，七鲜的一大优势即依托京东全国供应链同时，打造本地化供应链，如短保和生鲜类商品。全国供应链保证品类、业态的一致性，以及价格优势。本地供应链则由团队寻找原产地农产品、特色产品，提供属地化产品。“疫情更考验两个供应链的协同。”
另一方面，他提到，在过去两三年的基础上，七鲜进一步聚焦用户。以七鲜在售的黑猪肉为例，团队会思考购买黑猪肉的用户希望买什么样的蔬菜，观察发现是有机或轻加工的净菜。“用户聚焦之后，团队就清楚地知道该为这些用户选什么样的产品，将商品和用户做了更强的链接。”
“七鲜的用户集中在26-55岁之间的中高收入群体，七鲜的主力是以家庭用户为主。”郑锋强调，七鲜不会一味追求用户数量的提升，而是更在意用户质量和用户忠诚度，为此七鲜还在会员体系上做了升级，与京东PLUS会员打通共享20项付费会员权益，这意味着京东PLUS会员可免费享受七鲜付费会员专享服务，七鲜付费会员也可以免费享受京东PLUS会员权益，
疫情之前尝试多种店铺类型和业态的七鲜，接下来将聚焦七鲜超市。郑锋表示，七鲜超市是主力店型，从业务增长和盈利模式上最接近成功。同时，可在七鲜超市的基础上做一些类似店中店、异业合作等形式的创新。对于当下较热的会员店，并不着急试水，七鲜自有品牌尚处于起步阶段，还有很大的成长空间。
采写：南都记者 黄培