近几年
奶茶已成为年轻人难以拒绝的“快乐水”
《2019新式茶饮消费白皮书》中的数据显示，在以水果茶、奶盖茶、奶茶为代表的新式茶饮里，90后消费者已成为主流消费群体，占整体消费者数量的50%，80后消费者占比为37%。同时，有93%的消费者一周会多次购买茶饮。
“我感觉喝奶茶不仅可以给我带来快乐，有时候还能拉近我跟朋友的社交距离，有共同的爱好比较容易亲近。”95后的李女士常常“以奶茶会友”。
然而
近期 随着各种成本的提升
不少茶饮品牌有上调饮品价格的动作
接连涨价
茶颜悦色等多家品牌饮品宣布涨价
1月5日，茶颜悦色曾通过官方公众号对外宣布，将于2022年1月7日涨价。据介绍，涨价主要集中在奶茶产品上，大部分上调1元。其中，栀晓涨价2元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢等暂不涨价。对此，茶颜悦色相关人员表示：“因物料、租金等成本的上涨，我们的产品价格略有上调。如果成本整体大幅度上涨，我们会顺应市场规律。”
无独有偶，在茶颜悦色宣布涨价的前一天，香飘飘也宣布涨价。其涨价公告中显示，因为各主要原材料、人工、运输、能源等成本的持续上涨，香飘飘将对固体冲泡奶茶（含经典系列、好料系列）产品价格进行调整，主要产品提价幅度在2%—8%不等，自2022年2月1日起按新价格执行。
此前，有媒体报道，茶百道、CoCo等多家饮品宣布涨价。茶百道的部分饮品价格上涨幅度在2元左右，比如中杯的杨枝甘露从此前的18元涨至20元，中杯黄金椰椰乌龙从10元涨至12元，CoCo的茉香奶茶、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格也上调了1—3元。
展开全文不涨反降
喜茶饮品最高直降7元
奶茶行业“涨”声一片，喜茶却在1月7日对部分产品进行了降价调整，几款茶饮每杯（份）下调了1—7元不等。喜茶工作人员介绍： “本次下调价格的茶饮品有13种，比如纯牛乳茶从22元/杯下调为15元/杯，纯多肉葡萄从29元/杯下调为25元/杯，茶饮‘纯绿妍茶后’调价后低至9元/杯。”
在这一时期显得独树一帜的喜茶方面回应，降价是正常调整。“我们的主流产品价格长期维持在19—29元/杯之间，为了让顾客能够更加方便、低成本地喝到喜茶，所以有了此次降价，这也是喜茶在自身主流价格带中的正常调整。”喜茶公司介绍。
降价会不会造成饮品质量下降呢？对此，喜茶公司表示：“得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶是在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。”
13日下午2点，记者前往喜茶顺城热麦店，发现店内的上述13款饮品确实已经下调了价格，店内顾客络绎不绝，通过手机点单后仍需等待一段时间才能取餐。
市民欣喜
“快乐又回来了”
“真的降了吗？我现在就去买一杯。”对于喜茶降价，许多奶茶爱好者感到十分欣喜。“我非常喜欢喝奶茶，有时候一天会喝一两杯，喜茶降价对我来说吸引力挺大的，可能会增加我对这个品牌的好感度，毕竟他们之前的价格还是挺高的，降了价的话，对我们打工人来说真是挺友好的。”白女士说。
魏女士也是“奶茶粉”，对于喜茶降价，魏女士感到很开心。“虽然我喜欢喝的那几款降得不多，但十几二十块钱可以喝到喜茶，我觉得我的快乐又回来了，希望他们再多降点。”
★行业观察
云南本同经济信息咨询有限公司总经理杨蕾：
降价或为开拓下沉市场
“奶茶是现代文化流行元素的一部分，年轻人身处这种文化环境中，自然也就喜欢喝奶茶，加上奶茶所带有的社交属性，让奶茶很受欢迎。”云南本同经济信息咨询有限公司总经理杨蕾说。
对于此次喜茶降价，业内人士认为，该行为是为了更好地开拓下沉市场。“喜茶在此时下调部分产品价格，一方面是因为现在奶茶行业竞争越来越激烈，另一方面可能是想通过亲民的价格，吸引更多下沉市场的年轻人，抢占更多的市场份额，进一步拓展市场规模。通过品牌优势与高‘性价比’的强强联系来吸引消费者。”杨蕾介绍。
奶茶“粥化”明显
商家绞尽脑汁求“出圈”
《2020H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中介绍，中国茶饮行业的发展共经历了三个阶段：粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代，产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料。在过去的几年里，由于门槛低、利润高、回报快，茶饮行业十分火热，如今因为竞争激烈，业内“内卷”，茶饮出现小料越来越多，杯量越来越大，“雪顶”越来越高的现象。
小料越来越多
在喜茶小程序里，记者看到仅小料目录就有10种选择，从2元的桂花冻到6元的椰椰雪糕，选择很多。
一直以料多为亮点，喊出“半杯都是料”的书亦烧仙草，其加料区更是多达19种选择。
对于加小料的看法，市民观点不一。马女士觉得一杯书亦烧仙草，一半以上都是料，已经能够满足自己的需求。“有时候喝一杯奶茶就像喝了一杯八宝粥，中午饭都不用吃了。”
从珍珠芋圆到紫薯芋泥，从红豆布丁到花生麻薯，奶茶的用料不断丰富。有市民觉得纯靠小料来吸引人并不是长久之计，重要的还是奶茶的味道。“有的奶茶茶底搭配了一些小料，口感就会变好，有些则不然，所以也不能一味地求多，有时候放多了味道很杂，奶茶的本味也消失了。”白女士说。
杯量越来越大
除了在小料上下功夫，茶饮的杯量也成为“内卷”对象。如书亦烧仙草就推出过整整1L的“桶”装水果茶，其定价在18元左右。而大维饮品也推出了自己的巨无霸鲜果桶。西瓜、芒果、柠檬、桃冻被塞进1L的茶桶中。
我是那种比较喜欢大口喝茶的人，以往常规的大杯奶茶我五六分钟就喝完了，但这种大桶水果茶，比普通杯型只贵了几元钱，喝完茶还有满杯的水果小料可以吃，我觉得很划算。”市民魏先生说。
不仅如此，快乐番薯还推出了14块钱的“奶茶吨吨桶”，因为外貌吸睛率高，常常被用来拍照打卡。“我觉得很神奇就买过一次，但是我喝不完，买来主要是为了拍照。”市民王女士说。
“雪顶”越来越高
当初海盐芝士奶盖俘获了多少人的心，如今茶饮的“雪顶”也越来越高。冰激凌、芝士、奶霜、奥利奥碎、提拉米苏，各式各样的“雪顶”不仅丰富了奶茶的口感，也让奶茶的选择和搭配变得更多，价格也随之涨了上去。如一杯28元的喜茶纯多肉青提在加入了芝士顶后，价格就变成32元了。在这些变化的背后，可以看到在奶茶发展同质化的大背景下，每一个奶茶品牌都在寻求突破创新。奶茶“粥化”也是行业在寻求创新时的产物。
奶茶如此美味
走，下班喝起！
都市时报全媒体记者：薛瑞鹃 魏斌
编辑：张曦
编审：沙兰梅
终审：周健军
长期接受来稿，投稿邮箱：zscc812@sina.com
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