炖鸽子最忌三种调料
1、八角：八角的气味比较重，一般炖肉汤都不怎么添加，否则会掩盖食材所侵出来的鲜味，所以炖鸽子的时候是不加八角的。
2、料酒：料酒可以去腥味，但是在炖制的过程中就不要添加了，料酒当中不单单含有酒精，还含有一定的香辛料，香辛料很容易破坏鸽子汤和谐的鲜味，所以在炖制过程中是不需要添加料酒的。
3、鸡精：鸽子汤在炖制后，会释放出鲜味的物质，这也是喝肉汤比较鲜的原因，而鸡精这种就是提鲜的调料，再添加属于多此一举了，效果并没有鸽子本身的味道要好。
炖鸽子汤要焯水吗
建议焯水。
焯水之后的鸽子，就不会有很浓重的腥味，而且汤色也会比较清亮，鸽子汤也不会有黄白色的浮沫。
其实也不用担心焯水之后的鸽子会流失营养，焯水可以把鸽子的血水煮出来，这样吃起来也会更加的安全，比较健康。
炖鸽子汤用冷水还是热水
冷水。
用冷水炖鸽子汤可以提高鸽子肉的口感，其次还可以去除鸽子肉的血和杂质，达到去腥味的目的，一般煮鸽子的时候，里面还会添加一些药材，如果用热水炖的话，会破坏药材的价值，所以用冷水慢慢煮才可以让营养成分慢慢的释放。
清炖鸽子汤放什么调料
1、枸杞：鸽子汤中放一些枸杞可以起到补血的作用，能够改善面色苍白或者浑身无力的状况，增加血液当中的血红蛋白，比较适合贫血的人。
2、红枣：鸽子汤搭配红枣吃，可以提高身体的免疫能力，对于肾虚的人以及记忆力低下的人是有帮助的。
乳鸽煲汤放什么材料去湿气
可以放土茯苓。
土茯苓是一种常用的中药材，它具有利水渗湿、健脾调中的作用，而乳鸽里面也含有丰富的优质蛋白质和多种的矿物质，把乳鸽和土茯苓一起煲汤，食用后可以起到祛湿、提升身体免疫的作用。