辣椒是一种季节性蔬菜，成熟后必须短时间内采收，鲜椒含水量大，储存时间短，因此采收的鲜辣椒在短时间内必须进行制酱加工，或烘干成干椒储存销售，否则极易霉变腐烂。辣椒烘干机成套设备是根据辣椒品种的特性与客户的需求量身定制，采用多箱多层网带结构，温、湿度自动监测，烘干的成品干辣椒媲美人工晾晒效果。
辣椒烘干机特点；
1、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。2、环保无污染：在加热过程中，没有二氧化碳、等有害化学气体和粉尘废渣产生，环境污染零排放，是一种节能可持续发展的环保型产品。3、运行：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的、、、短路等危险，是一种的全封闭干燥系统。
辣椒烘干机可以对各种辣椒（小米辣、朝天椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒等）进行烘干处理，是现在辣椒烘干加工行业中较理想的烘干设备。
购买辣椒烘干机的用户一定要做到对设备的了解，还要知道设备的优势，因为多了解产品对日常的工作及生产开展是非常的重要的，辣椒烘干机产品在干燥领域应用广泛。那么辣椒烘干机的优势是什么?
越来越多的辣椒种植户都在使用辣椒干燥设备，这样的好处就是能够很好的为我们的商品品质保驾护航，随着人们生活追求的提高，高品相的商品收到用户的偏爱。辣椒烘干机的发展可以看出近几年，卧辣椒烘干机的需求明显增强，虽说今年疫情影响严重，各个行业呈现低迷趋势，但是作为国家提倡的农业项目。辣椒等农副食品干燥行业波及不大，销量稳定，多功能辣椒烘干机并且在食品、日化、化工等行业中有了很好的展现。
辣椒烘干房要注意的事项：辣椒烘干房温度46~55℃是干燥辣椒的温度区限。辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以用46~50℃的慢温干燥，然后切换到50~55℃进行快速的升温干燥。也就是说，辣椒含水量高时干燥辣椒室的升温应该慢，含水量少时，辣椒烘干房的升温应该快一点，辣椒的保留和形成更多的香味物质，提高食品质量，防止辣椒干燥颜色的褐变反应。