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是不是这种东西呢?据我所知,好象它也叫苋菜。不过这种东西北方人极少吃,既当不了看家菜,也唱不了压轴戏,连酒桌菜肴也没份,偶尔采些来放进汤里增色增香。它的身分也灵活,生在麦田为草,长在菜地曰菜。进可充填饥肠,助和尚清修,却不能登公子之筵,酬唱中赢来无数喝采;退而为草,任羊踏牛啃,连正眼也没人瞧它一眼。这是菜中隐者和仁者,好比陶五柳。它的衰微,是不是也代表着仁者在现世的衰微? 尝,尝尝。今夜多甜多脆。 大概是因缘,大概是情况,咱们渐渐走近,再慢慢有所领会。在我这边,往日的敬重变淡,留住一地敬仰和看重。从新的看法,证明了我的直观,你果然是一个宁缺毋滥的人。并不是谁都能入你的眼,并不是谁都不妨在你内心歇下脚。你即是你,探求着完备的精力寰球,独立着眼下的人生,行走着脚下宁静的路程。 于是,一个固定的模式,开始重复上演:男人们出门挣钱还债,女人在家里种庄稼,瞻养老人。这样没日没夜的拼上几年甚至十几年,债算是还上了,老人也过世了,女人就可以松口气了。她们会给自己做件新衣服,纳双新布鞋,算是对自己的恩爱典。 烹制树头菜的方法其实挺简单,将菜择好后,用开水微微漂一下,去其苦涩,然后用鸡蛋火腿同炒,只须加入少许盐即可。注意开水漂洗时间不可过长,否则苦味去得太多,树头菜苦凉的特点就不明显。炒菜时间亦不可太长,一般两三分钟便可,不然鲜、香、脆便要大打折扣了。亦可同火腿一起生炒,其苦、鲜的特点更明显。当然,白族农家用腊肉、熏肉炒的树头菜,味道更加香浓,但却少了一些鲜味。