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水不仅决定了食物生命活动的强度，也决定了储存过程中食物生命活动的方向。例如，食物的呼吸特性（有氧呼吸或缺氧呼吸）随着水分含量而变化。降低新收获谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即开始发芽和发芽；降低水分含量，进入睡眠状态。粮食水分可以改变粮食的物理性质，而粮食水分的变化会改变粮食的吸湿、散射、导热和透气性。同时，储藏过程中的昆虫、发热、霉变、结块等问题也主要是由水分的影响决定的。因此，水分含量的高低与粮食的稳定储藏密切相关。粮食仓库的门，窗，墙和地板应具有防潮和隔热性能，屋顶应有隔热层。因为在水蒸气压的差异是由内部和外部的热绝缘层的温度差的存在引起的，在大气中的水蒸汽将沿热流的方向进入热绝缘层，并且压力的低温和蒸汽压力较低。部分渗透。另外，绝缘材料的吸湿性将大大降低材料的性能。因此，在隔热壁结构中，应在隔热层的高温侧设置防潮层。
粮食通风板实际上这个名字是一个很形象的称呼，因为通风笼这个产品它的主要功能就是"通风"，而它的外观上又长得像一个笼子，所以人们习惯性的称它为通风笼。通风笼也被称为"粮食通风板"双启桥式、鱼鳞式地上移动通风道，适用于小麦、稻谷、玉米、大豆等新建、旧建改造粮仓，起到给粮仓降温、降水、剂熏蒸及排除残毒和异味等功能，造型美观大方、结构合理，而且抗挤压，整体还具有使用寿命长、不漏粮，拆卸储藏方便等特点。
粮食通风板与风机、热风机、仓外施机、调质机、充氮机等辅助设备能相互配合作业，达到规定的粮食降温、降水、保鲜、杀虫、控制霉变、延缓陈化等多种工艺目的，并须做到互换性好、拆卸方便、便于收藏。
全钢组合式地上通风道（简称地上笼）是现代化粮库的重要基础设施之一，该设备结构应做到简单实用、操作方便、投资少、作业成本低、不受仓房条件限制，易于在不同地区推广。粮库通风笼的使用便于粮食水分烘干
1、粮食通风板对于粮食不同水分烘干的单位费用高低，15.5%的水分是一个拐点。即当水分高于15.5%时，单位费用一般在4-6元/吨·1%H2Q而水分低于15.5%时，单位烘干单位费用随粮食水分下降而上升至40元/吨·1%H2O以上。相比之下，当粮食水分低于15.5%时使用烘干机干燥粮食明显不够经济适用。
2、从粮食相对"水分"的概念可以看出，所谓水分值并不是一个固定不变的值，它受到环境温度储藏条件和储藏方法的影响。在我市，随着机械通风储粮技术的不断发展和完善，对粮堆内环境的控制能力得到了加强，所以相对"；水分"也随之上升到了16%。
3、对于粮食干燥，从理论上讲，粮食的水分越高，则水的活性也越高，粮食失水越容易，因而当粮食烘干时其单位能耗及单位费用也越低，反之单位能耗及单位费用越高。
4、烘干机干燥粮食存在着粮食进出料和预热等固定费用，而评价烘干效益的主要指标是粮食烘干的单位费用，很显然，降水幅度越大，固定费用分摊在每降1%水分中的费用就越小，自然也就比较经济。反之，降水幅度小，单位烘干费用就越大，自然不经济适用。
5、水分范围内的粮食，无特别情况，很少发热霉变。但粮食能否储藏受气候条件、储藏条件和储藏方法的影响，因此各地区不同粮种的水分的规定并不一致。
6、储粮环境的相对湿度或粮食的水分活度是粮食能否储藏的重要科学指标，这一指标的优点是可以表明粮食上微生物可利用水分的程度。但实际工作中人们习惯用"水分"来判断粮食能否储藏。在温度范围内，对于能保持粮食稳定状态的水分，存在一个值，这个值被称为粮食的相对水分。
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