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【东北米糠 也叫油糠】

现在人们并不直接食用米糠，因此大家并不知道油糠/米糠到底是什么？

其实米糠就是糠，不是什么特殊的东西，是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们为什么开始谈论米糠，那是因为很多人都开始听说米糠的营养价值高于大米，对它产生了好奇。的确，米糠的的价值非常大，米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多；不饱和脂肪酸，维生素B族及VE含量等等更是远远高于人们食用的大米。

那米糠到底是什么？在稻谷的什么位置？既然营养又这么高，那我们为什么吃大米却不直接食用米糠？

作者：知乎用户

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国内油糠的情况

国内油糠市场需求是非常大的。稻谷是大粮食品种，年产量1.85亿吨左右，占中国粮食总产量的42%，占世界粮食总产量的3%，是日本的几十倍。但是我国稻谷加工的副产品米糠一半直接用作饲料，稻壳除酿酒等工业部门少量使用外，大多当作低热燃料或被废弃。中国年产米糠约1000万吨，只有10%~15%的米糠用来榨油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，生产这部分高附加值产品的企业都取得了较好的经济效益。

油糠是一种由植物油和糠麸混合而成的食品，可以用于多个方面。首先，油糠可以用作食品添加剂。它富含植物油和纤维素，可以增加食物的口感和营养价值。在烹饪中，油糠可以用于调味和增加口感，例如在炒菜和烘焙食品中添加油糠可以增加食物的香味和口感。其次，油糠可以用于动物饲料。由于油糠富含植物油和蛋白质，可以作为动物饲料的一部分。特别是在养殖业中，油糠可以作为饲料的替代品，提供动物所需的营养。此外，油糠还可以用于制造肥皂和化妆品。植物油在制造肥皂和化妆品时具有清洁和滋润的作用，而糠麸可以去除皮肤的死皮细胞。因此，油糠可以用于制造肥皂、洗发水、护肤霜等产品。，油糠还可以用于农业和园艺。糠麸可以作为土壤改良剂，增加土壤的肥力和保水能力。此外，油糠还可以作为植物的有机肥料，提供植物所需的养分。总而言之，油糠可以用于食品添加剂、动物饲料、肥皂和化妆品制造以及农业和园艺等多个方面。它具有丰富的营养和多种用途，是一种非常实用的食品和原料。