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商用电磁炉顾名思义是应用在商业厨房的电磁炉，具有环保、效高、节能等优点。

商用电磁炉按用途主要分为商用电磁灶和商用电磁炉两种。

商用电磁灶主要分为台式商用电磁灶和嵌入式商用电磁灶两种。

商用电磁炉按功率主要分为大功率电磁炉和小功率电磁炉两种。

商用电磁炉按锅具的形状主要分为平面商用电磁炉和凹面商用电磁炉两种。

商用电磁炉的优点有很多，比如：

加热速度快：能使锅底的温度升温快，节约烹调时间，提高出菜速度。多功能性：“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。

安全性高：不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。

准确温控：可准确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

环保：使用过程中没有燃烧废气、没有什么噪音。能效高：商用电磁炉的加热效果非常好，受热均匀炒菜，有多种火力可以调节，而且声音小，散热快，很好掌握火候。

商用电磁炉不影响电源频率。

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场与中的磁力线通过铁质锅具时，会形成无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。它只是对锅体进行加热，不会影响电源频率。

商用电磁炉的功率比普通锅的功率更大。商用电磁炉采用电磁加热方式，能够快速产生大量热量，加热速度快，烹饪过程更加稳定。

室内使用煮面机时要注意安全，电源线要远离水源和蒸汽，以免发生触电、漏电等安全事故；同时，要保持室内空气流通，避免煮面过程中产生的水蒸气影响室内空气质量。

食品加工电磁炉是功率在3500瓦到100kw之间的以电磁感应加热为原理的大型商用炉灶，也叫大功率电磁灶，以功率形态命名；以用途命名则为商用电磁炉或商用电磁灶。