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◆ 全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

◆ 头道麦汁啤酒利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

◆黑啤酒，麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。

◆ 低（无）醇啤酒，基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5% ( v/v )。

◆ 冰啤酒，将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

◆ 果味啤酒，发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

鲜啤酒的酵母已被加温杀掉，不会持续发酵，稳定性好；生啤酒是没有通过巴氏灭菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加速消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以须在短期内喝掉，常温保质期只要7天，0℃-5℃下可保存一至两个月。 生（鲜）啤酒好，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但假如被硅藻土过滤后的啤酒将会削减许多营养成分。

干啤是特种啤酒的一种，它主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在标准中是有规定的，除符合淡色啤酒的技能要求外，发酵度不低于72%。只要这样的啤酒才干冠以“干啤”的称号。

对于鲜啤来说，一般只有短短24小时的生命。由于麦汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易，鲜啤对贮存温度的要求很高。

也正是因为这一特点，为了增加保质期，工业啤酒才不得不把珍贵的酵母完全过滤掉，并用高温对啤酒进行杀菌。同时为了降低成本，还要往里面大量加水、加酒精，勾兑成一瓶瓶虽然包装精致、却缺少了生命力的啤酒。

在这样的情况下，鲜啤在市场上具备非常的竞争力。它所保留的天然酵母和活性氨基酸，能够给人带来新鲜而丰富的口感！